今天公司專家教大家學(xué)習(xí)面粉的營養(yǎng)價(jià)值與食療效果有什么？

　　第一、面粉的營養(yǎng)價(jià)值。

　　1、面粉富含蛋白質(zhì)。一般含量在10%--13%,高于稻米。但小麥蛋白質(zhì)中，我們?nèi)梭wbi需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以，我們?cè)谑秤妹媸车臅r(shí)候，要補(bǔ)充這些營養(yǎng)成分含量高的食物，以達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)、保證健康的膳食原則。

　　2、面粉的營養(yǎng)價(jià)值不止這些，當(dāng)然，面粉中還含有的礦物質(zhì)和維生素。其礦物質(zhì)主要分布在麥粒的表層，而維生素主要分布胚芽和表層中。

　　3、面粉富含碳水化合物。這部分營養(yǎng)主要存在于麥粒的胚乳里，也就是精制面粉！就是去掉大部分富含營養(yǎng)的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。

　　在廚房的應(yīng)用中，面粉的營養(yǎng)價(jià)值中的脂類對(duì)烘焙品質(zhì)有著直接的影響。我們一般會(huì)在面包中添加糖、油脂，不僅能使面粉原來的品質(zhì)得到保持，還能增大面包的體積、松軟其質(zhì)地，同時(shí)能起到保鮮的作用。

　　第二、面粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)；養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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